يجب اختيار جهاز تفريغ الهواء للسوبرماركت بناء على سير عمل التغليف الفعلي في المتجر, لا يوجد مواصفة رئيسية واحدة مثل أقصى ضغط فراغ. تعتمد الآلة المناسبة على المنتجات التي يتم تعبئتها, مستوى الرطوبة لديهم, أكبر كيس, حجم فترة الذروة, متطلبات التنظيف, المساحة المتاحة, وكم من الوقت يجب أن تعمل الآلة دون انقطاع.

آلات الحجرة عادة ما تكون نقطة البداية الأقوى للحوم, المأكولات البحرية, التتبيلات, الصلصات, وأطعمة أخرى غنية بالرطوبة. يمكن أن تكون الآلات الخارجية عملية للمنتجات الجافة, أعباء العمل المتوسطة, وحقائب أطول لا تحتاج إلى وضعها داخل غرفة. قد يدعم نظام الوضع المزدوج كلا سير العمل, لكن سعته لا تزال بحاجة إلى اختبار مع المنتجات الحقيقية والأكياس الخاصة بالسوبرماركت.

رسم خريطة لتغير تغليف السوبرماركت قبل مقارنة الآلات

قبل مراجعة النماذج, اتبع تحول كامل في التعبئة من التقسيم إلى التخزين البارد. هذا يحول البحث الشامل عن المعدات إلى مواصفات واضحة.

السجل:

1. أي الأقسام ستستخدم الجهاز

2. أي الأطعمة سيتم تعبئتها

3. كم عدد العبوات التي يتم تحضيرها خلال فترات الذروة العادية وذروة الاستخدامات

4. أبعاد أكبر حقيبة ممتلئة

5. كم مرة تحتوي المنتجات على سائل أو رطوبة سطحية حرة

6. كم مرة يجب تنظيف الجهاز بين المنتجات

7. المساحة المتاحة على الطاولة أو الأرضية

8. الجهد المحلي, التردد, ومتطلبات القابس

الآلة التي تعمل جيدا على طاولة الجبن قد لا تكون مناسبة لقسم المأكولات البحرية. الفرق ليس فقط في الحجم. الرطوبة, شكل الحزمة, تلوث الختم, تردد التنظيف, ومساحة الحجرة المطلوبة يمكن أن تغير التكوين المناسب.

تصنيف المنتجات حسب الرطوبة, الشكل, وهشاشة

قم بتجميع منتجات السوبرماركت حسب سلوك التغليف بدلا من اعتبار جميع الأطعمة كفئة واحدة.

يجب أن يؤثر المنتج الأكثر رطوبة وصعوبة على اختيار الجهاز أكثر من المنتج الأسهل. الشراء للبضائع الجافة ثم توقع أن تتعامل نفس الوحدة مع أكياس تحتوي على عصائر اللحم أو الصلصة غالبا ما يؤدي إلى أختام ضعيفة, تلوث بالقرب من فتحة الكيس, أو السائل يصل إلى أجزاء من الجهاز لم تصمم لها.

قياس الطلب الذروي وأكبر حزمة روتينية

الحجم اليومي المتوسط يمكن أن يخفي عنق الزجاجة الحقيقي. قد يعبأ السوبرماركت عددا معتدلا فقط من المنتجات يوميا، لكنه يعالج معظمها خلال فترة تحضير قصيرة قبل الفتح أو قبل الذروة المسائية.

سجل عدد الحزم المطلوبة خلال فترة الذروة تلك. ثم نأخذ في الاعتبار الدورة الكاملة:

• وضع المنتج في الكيس;

• وضع الحقيبة;

• إغلاق الغطاء أو الجهاز;

• إخلاء الجو;

• الإغلاق والتبريد;

• إزالة الحزمة;

• فحص الختم;

• وضع العلامات ونقل الطرد;

• تنظيف بقايا عند الضرورة.

قس أكبر منتج روتيني بعد أن يكون داخل الكيس. أضف فتح الكيس, العرض المملوء, الطول الكلي, ارتفاع المنتج, وكمية كافية من المواد غير المستخدمة لوضع الكيس بشكل صحيح على قضيب الختم.

اختر الغرفة, خارجي, أو الإغلاق ثنائي الوضع

A الختم التفريغ التجاري لا ينبغي الحكم عليه بكلمة "تجاري" فقط. يجب أن تتناسب بنية الآلة مع منتجات السوبرماركت وعبء العمل.

عندما يكون ختم الحجرة هو الأنسب

في آلة حجرة, الحقيبة والمنتج يوضعان داخل غرفة محكومة. يتم تقليل الضغط حول الكيس بالكامل قبل إغلاق الكيس. وهذا يجعل معدات الحجرة خيارا عمليا عندما يقوم السوبرماركت بتعبئة المتجر بشكل روتيني:

• اللحم النيء مع رطوبة سطحية;

• المأكولات البحرية;

• المنتجات المتبلة;

• الصلصات أو الوجبات الجاهزة;

• أجزاء الجبن التي تتطلب تفريغ كهربائي متكرر;

• عدة حزم متشابهة على دفعات.

يجب أن يتناسب الطرد داخل الغرفة, لذا عرض الحجرة الداخلية, العمق, والارتفاع مهم بقدر أداء المضخة. يجب على المشترين طلب أبعاد داخلية قابلة للاستخدام بدلا من الاعتماد فقط على القياسات الخارجية للجهاز.

تتطلب المنتجات الغنية بالسوائل ضوابط تشغيلية خاصة بها وطرق وضع الأكياس. إرشادات التطبيق الأكثر تفصيلا يجب أن تكون في التخصص جهاز تفريغ للسوائل الدليل.

عندما يكون الإغلاق الخارجي أو المزدوج أكثر منطقية

تقوم آلة خارجية بإزالة الهواء من خلال الطرف المفتوح لكيس موضوع خارج الجهاز. يمكن أن تناسب المنتجات الجافة, حصص الجبن, القهوة, مكسرات, ومنتجات أخرى ذات سائل حر محدود.

تسمح الأنظمة الخارجية أيضا بمرونة أكبر في طول الحقيبة لأن الطرد الكامل لا يحتاج إلى أن يتناسب داخل الحجرة. ومع ذلك, لا يزال فتح الكيس يجب أن يتناسب مع قضيب الختم, والعديد من الأجهزة الخارجية تتطلب أكياس بارزة أو أكياس قنوات توفر مسارا لاستخراج الهواء.

يمكن أن يكون الجهاز ثنائي الوضع مفيدا حيث يقوم قسم ما بتعبئة الأطعمة الرطبة في أكياس الحجرة، بينما يستخدم قسم آخر أكياس خارجية للمنتجات الجافة. هذه المرونة لا تزيل الحاجة لتأكيد سعة وحدود كل وضع تشغيل بشكل منفصل.

مطابقة الجهاز مع كل قسم من أقسام السوبرماركت

تخلق الأقسام المختلفة مخاطر تغليف مختلفة ومتطلبات سير عمل مختلفة.

يجب على أقسام اللحوم أيضا النظر في مخاطر الثقب, تطهير, سمك الكيس, والتعامل مع المنتجات الخاصة. يجب تغطية هذه التفاصيل بشكل منفصل في واختم التفريغ للحوم بدلا من تحويل هذا المقال إلى دليل لتعبئة اللحوم.

قد يكون الجهاز المشترك عمليا في متجر صغير, لكن يمكن أن يخلق أيضا جدولة, التنظيف, ومشاكل التلامس المتقاطع. قد تحتاج المتاجر التي لديها عمليات منفصلة للطعاما النيء والجاهز للأكل إلى إجراءات مخصصة, أوقات الإنتاج, الإكسسوارات, أو معدات تعتمد على خطة سلامة الغذاء الخاصة بهم.

تقييم معدل النقل الحقيقي, ليس فقط ضغط الفراغ

ضغط الفراغ يصف مستوى الضغط الذي يمكن للآلة الوصول إليه. ولا يذكر عدد الباقات الكاملة من السوبرماركت التي يمكن للمحطة إنتاجها خلال أكثر الساعات ازدحاما.

يعتمد الناتج العملي على:

• تدفق الهواء في المضخة;

• حجم الحجرة;

• إعداد الفراغ المستهدف;

• حجم المنتج والحقيبة;

• وقت الختم;

• وقت التبريد أو التعافي;

• الحزم المحملة لكل دورة;

• سرعة تحميل المشغل;

• فحص الختم;

• التصنيف;

• التنظيف وتغيير المنتجات.

لا يزال بإمكان المواصفة القوية للفراغ أن تنتج سير عمل بطيء إذا كانت الحجرة تحتوي على حزمة واحدة فقط, يحتاج المشغل إلى وقت طويل لوضع الأكياس المبللة, أو أن الجهاز يتطلب توقفات بين دورات متكررة.

اطلب من المورد أن يعرض دورة كاملة مع المنتج الفعلي والحقيبة الخاصة بالسوبرماركت. حدد توقيت العملية من أول خطوة تحميل حتى تصبح الآلة جاهزة للحزمة التالية. كرر التجربة لعدة دورات متتالية بدلا من قبول عرض واحد.

حساب السعة المفيد هو:

تمت ملاحظة دورات كاملة لكل فترة إنتاج × عبوات قابلة للاستخدام في كل دورة - تبديل وتخصيص تنظيف

يجب أن يبقى الرقم الناتج فوق ذروة الطلب مع وجود حاجز تشغيلي معقول. لا تحول تدفق المضخة أو الضغط الأقصى مباشرة إلى عبوات في الساعة.

فحص ملاءمة الطرد, توافق الحقائب, وموثوقية الختم

يمكن للآلة أن تصل إلى الضغط المطلوب ومع ذلك تفشل تشغيليا إذا لم يكن الحزمة مناسبة, الكيس غير متوافق, أو أن منطقة الختم ملوثة بانتظام.

طابق أكبر حزمة مع الغرفة وقضيب الختم

لمعدات الحجرة, قارن أكبر عبوة مملوءة مع الحجرة القابلة للاستخدام:

• العرض الداخلي;

• العمق الداخلي;

• الارتفاع الداخلي;

• شكل الغطاء والمساحة;

• وضعية قضيب الختم;

• المساحة اللازمة للحفاظ على سطح الكيس.

للمعدات الخارجية, قارن فتحة الحقيبة بطول قضيب الختم القابل للاستخدام. قد يمتد باقي الحزمة خارج الوحدة, لكن يجب أن يكون فم الكيس مسطحا على سطح الإغلاق الكامل.

اترك كمية كافية من مادة الكيس الفارغة فوق المنتج. الكيس الممتلئ أكثر من اللازم يصعب وضعه, أكثر عرضة للتجاعيد, وأكثر عرضة لحمل الشحوم, الرطوبة, أو جزيئات الطعام في منطقة الختم.

يجب أن يتطابق بناء الحقيبة أيضا مع الآلة. تم تصميم أكياس الحجرة الملساء لمعدات الغرف المتوافقة, بينما تحتاج العديد من الأجهزة الخارجية إلى أكياس بارزة أو قنواتها. أكد نوع الكيس المعتمد, العرض, نطاق السماكة, وإعدادات الإغلاق الحراري في الكتابة.

منع الأختام الضعيفة أثناء العمل المتكرر في القسم

تشمل الأسباب الشائعة لفشل ختم السوبرماركت:

خط ختم ثان يضيف تكرارا, لكنها لا تصحح الدهنية, مطوية, تضررت, أو كيس غير متوافق. ال جهاز تفريغ مزدوج الختم يغطي الدليل تكوين الختم بشكل أعمق.

تنظيف المخطط, التغييرات, وأنظمة التحكم في الطعام منخفضة الأكسجين

يجب تقييم قابلية التنظيف قبل الشراء, خصوصا عندما تتعامل آلة واحدة مع اللحوم, المأكولات البحرية, الأطعمة المحضرة, والمنتجات الجافة.

اجعل التنظيف وتغيير المنتجات جزءا من الاختيار

اطلب من المورد أن يوضح كيف يصل المشغل إلى المتجر وينظفه:

• الغرفة;

• مكونات جمع التنقيط أو البقايا;

• قضيب الختم;

• حشية الغطاء;

• الصواني القابلة للإزالة;

• الأسطح المحيطة;

• قناة الفراغ الخارجية;

• المناطق القريبة من المكونات الكهربائية أو المضخية.

ابحث عن تعليمات تنظيف مكتوبة, ليس فقط يدعي أن الجهاز "سهل التنظيف". تأكد من الأجزاء القابلة للإزالة, أي منتجات التنظيف مقبولة, وما يجب أن يبقى جافا.

يجب على السوبرماركت أيضا تحديد مسؤولية الفحص في نهاية الوردية. يحتاج المشغلون إلى التعرف على شريط الختم المتآلئ, الحشوات التالفة, بقايا حول الحانة, وتغييرات في قوام الإغلاق قبل أن تؤدي هذه التغيرات إلى تكرار أعطال العبوة.

عامل التغليف بالتفريغ كعملية غذائية مضبوطة

التغليف بالتفريغ يفصل الهواء لكنه لا يعقم الطعام أو يحل محل التبريد. يخلق بيئة منخفضة الأكسجين, مما يغير الظروف التي قد تنمو فيها الكائنات الدقيقة.

كمثال تنظيمي, ال قانون الغذاء 2022 لإدارة الغذاء والدواء تتطلب من المؤسسات الغذائية استخدام عبوات منخفضة الأكسجين للأطعمة ذات الضبط الزمني ودرجة الحرارة للتحكم في نمو وتكوين السموم كلوستريديوم بوتولينوم ونمو الليستيريا مونوسيتوجينس.

قانون الغذاء الصادر عن إدارة الغذاء والدواء (FDA) ينطبق في الولايات المتحدة ولا ينبغي تقديمه كقانون عالمي. يجب على المتاجر الكبرى في الأسواق الأخرى اتباع متطلبات هيئة الغذاء المحلية الخاصة بها للتبريد, التصنيف, التحقق من عمر الرف, ضوابط HACCP, أهلية المنتج, والموافقة على الإجراءات.

جهاز الختم بالتفريغ هو جزء من تلك العملية المسيطر عليها. لا يحدد بمفرده عمر صلاحي آمن.

استخدم قائمة تحقق المشتري لمقارنة النماذج والموردين

قبل الموافقة على نموذج, احصل على إجابات واضحة لهذه الأسئلة:

• هل تم اختبار الجهاز مع الأطعمة والأكياس الفعلية؟?

• ما هو زمن الدورة الكامل تحت هذه الظروف?

• كم عدد الحزم التي تتسع في دورة واحدة?

• كم عدد الدورات المتتالية التي يمكن للآلة أن تؤديها?

• هل يتطلب التبريد أو وقت التعافي?

• ما هي أبعاد الحجرة الداخلية القابلة للاستخدام?

• ما هو طول قضيب الختم القابل للاستخدام?

• أي هياكل وسمك الأكياس معتمدة?

• كيف يجب إدارة السوائل والتلوث الختم?

• ما هي إجراءات التنظيف الموثقة?

• أي الأجزاء من المتوقع أن تتآكل?

• هي عناصر التسخين, شريط الختم, الحشيات, وأجزاء أخرى متاحة?

• هل تحتاج مضخة التفريغ إلى خدمة مجدولة?

• أي نسخة من الجهد والتردد سيتم توفيرها?

• أي الشهادات تنطبق على السوق النموذجي والوجهة بالضبط?

• ما هو الدعم الفني المتوفر بعد التسليم?

طلب مستندات خاصة بالنموذج. شهادات الشركة أو المطالبات العامة لا تؤكد تلقائيا أن نسخة جهد معينة, التكوين, أو نموذج العزل بالتفريغ يلبي كل متطلبات سوق الوجهة.

كيف يتوافق YUMYTH CVS101 مع سير عمل في السوبرماركت المدمج

يوفر YUMYTH CVS101 مثالا مفيدا على كيفية مطابقة المواصفات المنشورة مع متطلبات السوبرماركت دون افتراض الملاءمة الشاملة.

تصف YUMYTH النموذج بأنه آلة ذات وضعين مع تشغيل حجرة وخارجية. صفحة منتجها تسرد نظام إغلاق الغرف للسوائل, ملاءمة الطعام الجاف والرطب, صينية تنقيط قابلة للإزالة, قاطع مدمج, التحكم في النبض/الملحقات, ووضع التنقيل.

تنشر الشركة المواصفات التالية:

هذه القيم هي مواصفات منشورة من قبل الشركة المصنعة, نتائج إنتاجية السوبرماركت غير المستقلة.

يجب على المشتري في السوبرماركت أن يتحقق من ذلك:

• أكبر حقيبة تناسب داخل الغرفة;

• زمن الدورة الكامل;

• حدود الدورة المتتالية;

• مواصفات الحقيبة المعتمدة;

• إجراءات التنظيف;

• قطع الغيار;

• وثائق الامتثال الخاصة بالنموذج;

• الأداء مع اللحم, المأكولات البحرية, الصلصات, أو منتجات أخرى مقصودة.

التكوين الكامل متوفر على جهاز تفريغ CVS101 صفحة المنتج.

اعرف متى يتجاوز سير العمل مادة ختم على سطح الطاولة

قد يكون النظام المدمج أو الطاولة محدودا جدا عندما:

• عادة ما تبقى طوابير التعبئة بعد فترة التحضير;

• تتجاوز المنتجات أبعاد الحجرة أو قضيب الختم;

• ينتظر عدة مشغلين آلة واحدة;

• يجب تحميل عدة حزم خلال كل دورة;

• يخدم الإنتاج عدة متاجر من موقع مركزي واحد;

• تتطلب العملية ناقلات, الحشوات, التصنيف الآلي, أو تكامل الخط;

• يجب أن تعمل الآلة لفترات طويلة وفق جدول إنتاج معتمد.

في تلك اللحظة, المتطلبات تنتقل من تغليف التجزئة على مستوى القسم إلى إنتاج غذائي مركزي. ال عازل التفريغ الهوائي لمعالجة الأغذية يجب استخدام الدليل لتقييم تلك الحدود ذات الحجم الأعلى بدلا من إجبار آلة سطح الطاولة على دور الإنتاج المستمر.

بناء المواصفة النهائية من تجربة تغليف حقيقية واحدة

أكثر اختبار اختيار موثوقية يستخدم سير العمل الفعلي للسوبرماركت.

1. اختر أكثر منتج روتيني رطب.

2. اختر أكبر حزمة روتينية.

3. استخدم الكيس المقصود.

4. شغل إعدادات التفريغ والإغلاق العادية.

5. كرر الدورة عبر عينة واقعية من فترة الذروة.

6. تحميل الوقت, الختم, التفريغ, الفحص, والتنظيف.

7. افحص كل ختم بحثا عن التجاعيد, التلوث, والاندماج غير الكامل.

8. أكد الصيانة, الكهرباء, الحقيبة, ومتطلبات الامتثال كتابيا.

تعطي هذه التجربة المورد أساسا واضحا للتوصية بتكوين معين وتمنح المشتري أدلة تتجاوز ورقة المواصفات.

صفحة الاتصال في YOMETH تقبل تفاصيل مشروع أجهزة الإغلاق بالتفريغ وطلبات العروض بالجملة. يجب أن يتضمن الاستفسار المفيد فئات الطعام, ظروف الرطوبة, أكبر أبعاد الحقيبة, ذروة عبء العمل المتوقعة, سوق الوجهة, الجهد, واختبارات العينات المطلوبة. ناقش متطلبات تغليف السوبرماركت الخاصة بك مع YUMYTH بعد إكمال قائمة التحقق من سير العمل.