ما هي المواد المستخدمة لقطع ملامسة الطعام في آلات الوحل?

المواد التي تلامس الطعام جزء أساسي من سلامة آلات الوحل, أداء التنظيف, المتانة, وجودة المشروبات. خزان المشروبات, العصا, سطح المبخر, الأختام, عضو, صمام الصرف, وقد يبقى الفوهة على اتصال بالسكري, حمضي, مدمن كحول, منتجات الألبان, أو المشروبات التي تحتوي على الفواكه لفترات طويلة.

لذلك يحتاج المصنعون إلى اختيار المواد المناسبة للمشروبات المقصودة, درجات حرارة التشغيل, طرق التنظيف, وتنظيمات السوق المستهدفة.

عادة ما تجمع آلات الطلاء المنزلي الحديثة بين البلاستيك الملمس للطعام, الفولاذ المقاوم للصدأ, ومطاطات السيليكون. ماكينة YX1801 Mini Slush Machine وYX1802 Slush and Ice cream Maker الحالية من YUMYTH تحمل قائمة ABS, السيليكون, والفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 في مواصفات المواد المنشورة لديهم. يجب تأكيد المادة المستخدمة لكل مكون بدقة من خلال فاتورة المواد المسيطر عليها ووثائق تلامس الطعام لنموذج الإنتاج.

أي الأجزاء تلامس المشروب?

عادة ما تشمل أجزاء ملامسة الطعام أي مكون يلامس المشروب أثناء التحضير, الحكم, أو الصرف.

اعتمادا على تصميم الآلة, قد تشمل هذه الأجزاء:

• خزان المشروبات;
• المثقاب أو مضرب الخلط;
• سطح المبخر;
• ختم حافة الخزان;
• داخل الغطاء;
• صمام الصرف;
• فوهة المخرج;
• الحشوات الداخلية;
• المكونات المرتبطة بالتنقيط المعرضة للمشروب.

في الولايات المتحدة. تعريف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية, المادة التي تلامس الطعام هي أي شيء يلامس الطعام أثناء المعالجة, على أسطح المعالجة, في أواني الطهي, أو تغليف الطعام ويشمل أي مادة أخرى تلامس الطعام لكنها ليست مخصصة لوظيفة تقنية.

الغلاف الخارجي ليس بالضرورة جزءا يلامس الطعام. لذا يجب على المصنع التمييز بين مادة لجسم الجهاز والمادة في مسار المشروب.

البلاستيك المخصص للطعام

تستخدم البلاستيكات التي تلامس الطعام على نطاق واسع لأنها توفر وزنا منخفضا, مقاومة الاصطدام, مرونة التصميم, وتنظيف بسيط نسبيا.

اعتمادا على المنتج, قد يستخدم البلاستيك ل:

• خزانات المشروبات;
• ليدز;
• المثقبات;
• مقابض التوزيع;
• أجسام الصمامات;
• صواني التنقيط;
• الأدلة الداخلية.

البلاستيك الشائع المستخدم في الأجهزة الشائعة الاستخدام يشمل ABS, البولي بروبيلين, كوبوليستر, SAN أو أي من الراتنجات المختارة خصيصا. لكن, الاسم التجاري للبلاستيك لا يكفي لإثبات ملاءمة ملامسة الطعام.

يتأثر الامتثال بدرجة المادة, الإضافات, الأصباغ, طريقة التصنيع, نوع المشروب, درجة حرارة المشروب, ووقت الاتصال.

يجب أن تتوافق جميع المواد التي تلامس الطعام في الاتحاد الأوروبي مع معايير السلامة والخمول العامة في التنظيم (EC) رقم 1935/2004. بالإضافة إلى متطلبات التنظيم (نحن) رقم 10/2011, يجب أن تتوافق المواد والمواد البلاستيكية أيضا مع المتطلبات المحددة لهذه اللائحة, مثل تلك المتعلقة بالمواد المصرح بها, القيود, حدود الانتقال ومتطلبات التوثيق.

ABS بلاستيك

يستخدم نظام ABS على نطاق واسع في هياكل الأجهزة بسبب مقاومته للصدمات, الاستقرار البعدي ومظهر السطح.

لدى YUMYTH نظام ABS على منصة الآلات المنزلية للاستخدام في مستوى الطعام. وهي مزودة بمعلومات منشورة عن سلامة الغذاء وأختام سيليكون من فئة الغذاء ومكونات داخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304.

لكن ليس من القاعدة القول إن جميع تركيبات ABS ستكون صالحة للشرب مباشرة.

يجب على المورد تحديد:

• مصنع الراتنج;
• درجة المادة الدقيقة;
• ألوان ماستر باتش;
• ظروف الاتصال المقصودة;
• الإفصاح المناسب عن الاتصال بالطعام;
• تقرير اختبار الهجرة.

قد لا يكون راتنج ABS من مستوى السكن يحتوي على نفس وثائق الامتثال التي يختارها الراتنج المختار للاستخدام مع الطعام.

خزانات المشروبات الشفافة

خزان المشروبات هو أحد أكثر المكونات تطلبا لأنه عادة ما يوفر:

• وضوح بصري;
• مقاومة الاصطدام;
• الدقة البعدية;
• أسطح الإغلاق المستقرة;
• مقاومة التشقق;
• التوافق مع المشروبات السكرية والحمضية;
• متانة التنظيف المتكرر.

قد تستخدم الخزانات الشفافة عائلات بلاستيكية مختلفة حسب تصميم الجهاز. يجب تقييم المادة المختارة مع المشروبات الفعلية وظروف التنظيف.

الكوكتيلات الكحولية, مشروبات الفواكه الحمضية, ألوان الطعام, القهوة, مكونات الألبان, والتعرض المتكرر لغسالة الصحون يمكن أن يسبب إجهادات مادية مختلفة.

يجب فحص الخزان:

• التغيم;
• تشقق الإجهاد;
• انتقال الرائحة;
• امتصاص الألوان;
• الالتواء;
• الخدوش;
• تشوه سطح الختم.

ادعاء غامض مثل "خال من BPA" ليس مواصفة مادية كاملة. يجب على المشترين طلب درجة الراتنج الدقيقة والوثائق التنظيمية الداعمة.

SUS304 من الفولاذ المقاوم للصدأ

عادة ما يتم اختيار الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 للأجزاء المعدنية التي تلامس الطعام لأنها توفر مقاومة فعالة للتآكل, القوة, قابلية التنظيف, والمتانة.

في آلة وحل, قد يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ ل:

• أسطح المبخر;
• الأعمدة الداخلية;
• مكونات المثقاب;
• المثبتات;
• أجزاء هيكلية تلامس المشروبات.

حددت YUMYTH أن SUS304 هي واحدة من المواد الرئيسية لمنصات YX1801 وYX1802. اعتمادا على وصف النموذج, تشير معلومات منتج سطح الطاولة الحالية إلى وجود مثقاب من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 أو هيكل تلامس داخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ.

يجب تأكيد درجة الفولاذ المقاوم للصدأ الفعلية من قبل المورد على شكل شهادات مواد, أو تحديد المواد الإيجابية, حسب الاقتضاء.

حالة السطح أيضا حاسمة. حتى لو كان المعدن الأساسي كافيا, اللحامات الخشنة, الحواف الحادة, علامات التآكل, البقايا المكشوفة أو المفاصل التي يصعب تنظيفها قد تسبب مشاكل في النظافة.

أختام السيليكون والحشيات

يستخدم السيليكون على نطاق واسع في الأختام المرنة لأنه يحافظ على المرونة, إنشاء ضغط حول الخزانات القابلة للإزالة, وتحمل الغسيل المتكرر.

تشمل مكونات السيليكون النموذجية:

• أختام حافة الدبابة;
• حشيات الصمامات;
• أختام الأعضاء;
• أختام الفوهة;
• حلقات O الداخلية.

يتميز التصميم المنشور من YUMYTH بحلقة سيليكون قابلة للإزالة من الدرجة الغذائية, وهو مصمم لتسهيل الفحص والغسل.

السيليكون ليس كلها متشابهة. الرائحة, الهجرة, قد تختلف الصلابة والمتانة بسبب الأصباغ, عوامل المعالجة, الحشوات وظروف المعالجة.

وفقا للمعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر, السيليكون والمطاط هما بعض من فئات المواد المستخدمة في تصنيع مواد التلامس الغذائي, ويجب أن تكون أي هجرة من المادة إلى الطعام منخفضة بما يكفي لعدم تعريض صحة الإنسان للخطر أو التسبب في تغييرات غير مقبولة في الطعام.

يجب تقييم الأختام ل:

• انتقال الرائحة والطعم;
• مجموعة الضغط;
• التمزق;
• التورم;
• تغير اللون;
• مقاومة غسالة الصحون;
• التثبيت المتكرر.

قد يجتاز الختم اختبار تسرب أولي لكنه يفقد مرونته تدريجيا بعد تكرار دورات التنظيف.

صمامات الصرف والفوهات

يمكن أن يحتوي نظام الصرف على عدة مواد, بما في ذلك البلاستيك الصلب, أختام السيليكون, الينابيع, الأعمدة, ومثبتات من الفولاذ المقاوم للصدأ.

هذه المكونات تتطلب اهتماما خاصا لأن الشراب, بقايا الفاكهة, القهوة, مكونات الألبان, وقد يبقى لون الطعام داخل قنوات صمامات ضيقة.

يجب أن يوفر تصميم التوزيع الجيد:

• تفكيك بدون أدوات;
• الممرات الداخلية الناعمة;
• الأختام المتاحة;
• تجاويف خفية بسيطة;
• إغلاق موثوق;
• إعادة تركيب سهلة.

يجب تضمين كل مكون داخل مسار تدفق المشروبات في مراجعة تلامس الطعام. اختبار خزان المشروبات الرئيسي فقط لا يكفي.

تعتمد سلامة المواد على الاستخدام المقصود

قد تكون المادة مناسبة لتطبيق معين لكنها غير مناسبة لآخر.

يجب أن تأخذ اختبارات ملامسة الطعام في الاعتبار:

• حموضة المشروبات;
• تركيز الكحول;
• محتوى الدهون;
• مدة الاتصال;
• درجة حرارة التشغيل;
• درجة حرارة التنظيف;
• دورات الاستخدام المتكرر.

يحدد إطار الاتحاد الأوروبي للاتصال بالغذاء أن المواد لا يجب أن تطلق مواد في الغذاء بمستويات قد تشكل خطرا على الصحة, تؤدي إلى تغيير غير مقبول في تركيب الطعام أو تؤثر على الخصائص العضوية (الطعم, الرائحة, المظهر, وهكذا.).

التقارير المبنية على ملامسة الماء لا تعكس بالضرورة التعرض طويل الأمد لعصير الليمون الحمضي, السلش القائم على النبيذ, قهوة كريمية أو شراب ملون.

إدارة الغذاء والدواء والوثائق الأوروبية

يجب على المشترين في السوق الأمريكية طلب مستندات تثبت ملاءمة كل مادة لتطبيق الاتصال بالطعام وحالة الاستخدام كما هو مطلوب بموجب أحكام الاتصال بالطعام المعمول بها في إدارة الغذاء والدواء.

لدى إدارة الغذاء والدواء (FDA) جردات ومسارات تنظيمية للمواد التي تعتبر مواد تلامس الطعام مثل المواد المدرجة في الباب 21 من مدونة اللوائح الفيدرالية وإشعارات الاتصال بالطعام.

للسوق الأوروبية, قد تشمل الوثائق:

• إعلان الامتثال;
• نتائج الهجرة العامة;
• نتائج الهجرة المحددة;
• تصريحات المواد الداعمة;
• ظروف الاختبار ومحاكيات الطعام;
• معلومات التتبع.

تشرح المفوضية الأوروبية أن المواد المستخدمة في المواد البلاستيكية التي تلامس الطعام يجب أن تتوافق مع قائمة الاتحاد المصرح بها وأي قيود أو مواصفات مطبقة.

ما الذي يجب على مشتري المصنعين التحقق منه

قبل الموافقة على آلة السحب الولاي., يجب على المشترين أن يطلبوا:

1. قائمة كاملة بمكونات الاتصال بالطعام;
2. الراتنج الدقيق, السيليكون, ودرجات المعادن;
3. أسماء الموردين ورموز المواد;
4. إعلانات الامتثال لإدارة الغذاء والدواء أو الاتحاد الأوروبي;
5. تقارير الهجرة ذات الصلة أو LFGB;
6. شروط الاختبار تطابق المشروبات المقصودة;
7. غسالة الصحون ونتائج اختبارات الاستخدام المتكرر;
8. إجراءات تتبع الإنتاج;
9. التحكم في التغيير الهندسي;
10. تأكيد أن مواد الإنتاج تطابق العينة المعتمدة.

يجب ربط الوثائق المادية بورقة المواد النهائية. تغيير مورد الخزان, تركيبة السيليكون, الصبغة, الطلاء, أو قد يتطلب مستوى الفولاذ المقاوم للصدأ مراجعة امتثال جديدة.

تصميم التنظيف جزء من سلامة المواد

حتى المادة المتوافقة قد تصبح غير مناسبة عمليا عندما يكون الجزء صعب التنظيف.

يجب أن تتجنب المكونات التي تلامس الطعام الأسطح الخشنة, الأخاديد العميقة, تجاويف يصعب الوصول إليها, فلاش التشكيل, الحواف الحادة, والمناطق التي تحبس السائل.

يجب أن تتحمل الأجزاء القابلة للإزالة الغسيل المتكرر دون تشقق, الالتواء, التورم, أو فقدان أداء الإغلاق.

لذا يجب تقييم اختيار المواد والتصميم الصحي معا.

الخاتمة

أنواع البلاستيك, SUS304 من الفولاذ المقاوم للصدأ, ويستخدم السيليكون المخصص للطعام عادة في المواد المختارة خصيصا لقطع ملامسة الطعام في آلات السحب.

وفقا للمواصفات المنشورة لآلة السحب المنزلية من YUMYTH, التركيبة الأساسية للمواد في الجهاز هي ABS, السيليكون, وSUS304.

لكن أسماء المواد ليست الشيء الوحيد. يجب فحص المورد للدرجات الدقيقة, الموردون, الألوان, شروط الاختبار, تقارير الهجرة, المشروبات المقصودة, طريقة التنظيف, وتتبع الإنتاج.

يجب أن يكون نظام الاتصال الغذائي الموثق جيدا آمنا, نظيف, خال من الروائح, مستقرة ومتنة بعد التجميد المتكرر, الصرف, دورات الغسل وإعادة التجميع.