قطعة ثلج للكوكتيلات: لماذا يحدث الجليد الناعم فرقا

جوليب النعناع يقدم فوق ثلج ناتجت ناعم يمكن أن يشعر باختلاف ملحوظ عن التحضير بالثلج المطحون التقليدي. قد يصل كلاهما إلى درجة حرارة تقديم متشابهة, ومع ذلك، فإن ملمس القطع, رطوبة السطح, وكثافة التعبئة تغير طريقة تبريد المشروب, المخففات, ويشعر في الفم.

عند اختيار معدات المشروبات, يميل المشترون إلى تحليل أكثر من مجرد قابلية المضغ. يجب أن يكون آيس القطع للكوكتيلات قادرا على تبريد المشروب بسرعة, وتوزع بشكل كاف في جميع أنحاء المشروب لتحقيق النكهة والإحساس الفموي المميز للثلج المطحون.

في YUMYTH, نتبع نهجا مختلفا مع قطعة الثلج الخاصة بنا, ضمان العملية من خلال دمج الملمس والقوام لمساعدتك على تحقيق التجربة المناسبة مع مشروباتك.

ما الذي يجعل قطعة الثلج أكثر ليونة من المكعبات التقليدية?

يبدأ الفرق من عملية التجميد.

معظم صواني مكعبات الثلج التقليدية, تجميد الماء إلى شكل متين نسبيا. بدلا من ذلك, معظم أنظمة نوغت آيس, تشكل طبقات رقيقة جدا من الجليد على سطح يحافظ عليه عند درجة حرارة مبردة, وإزالتها ميكانيكيا من السطح لتشكيل رقائق. ثم يتم ضغط الرقائق لتشكيل القطع.

تحتوي كتلة الجليد على واجهة واحدة واحدة. مقارنة بواحد, كبير, كتلة صلبة من الجليد, يحتوي جليد القطع على عدد كبير من الثلج الصغير, منفصل, واجهات ضعيفة. عندما تطبق القوة على الحبيبة, الواجهات الصغيرة تتشقق, مما أدى إلى تفوق خفيف, وقابل للمضغ, الملمس.

آلية عملية الضغط تؤثر أيضا على ملمس وقوام القطع. القطع المضغوطة بشكل فضفاض تتحطم عند الملعقة, بينما تحافظ القطع المضغوطة بشكل أكثر كثافة على شكلها, ويميل إلى الشعور بالصعوبة, مقارنة بالقطع الأقل مضغوطا.

الرطوبة على سطح القطع قبل تفريغها من الآلة تؤثر أيضا على كيفية التصاق الحبيبات معا. الحبيبات التي تخرج من الجهاز مع رطوبة سطحية تميل إلى الالتصاق معا في سلة الجمع. بعد تبخر الرطوبة, قد تندمج الحبيبات معا, مما أدى إلى كتل أكبر.

للمشترين الذين يقارنون بين الآلات المختلفة, يجب فحص حجم الحبيبات ومظهرها بالإضافة إلى سهولة سحق الحبيبات والالتصاقها معا. لا يمكن تحديد هذه الخصائص من خلال القدرة الإنتاجية للآلة.

كيف يؤثر الثلج الطري على التبريد وتخفيف الكوكتيل?

مقارنة بكتلة جليدية مكافئة, تستغرق الحبيبات وقتا أطول لامتصاص الحرارة الكامنة للاندماج. الفرق الرئيسي بين مكعب الثلج وكتلة الكريات هو مدى سرعة تبديد الحرارة إلى الحبيبات.

يمكن للحبيبات أن توفر مساحة سطح كبيرة لنقل الحرارة مقارنة بمكعب كبير واحد. إذا كانت الحبيبات محشوة بشكل جيد, ثم يمكن للسائل في المشروب أن يدور عبر الفراغات ويوفر مسارات إضافية لنقل الحرارة.

يمكن أن يحدث تبريد أسرع إذا لامس السائل الحبيبات أولا بدلا من الثلج. يشار إلى هذا بتأثير ما قبل التبريد. إذا كانت الحبيبات عند 0°C, لا تمتلك نفس القدرة على امتصاص الحرارة الزائدة الكامنة للكوكتيل مثل الثلج. خلال الخدمة, ثلاثة حالات ذات أهمية خاصة:

كتلة الجليد: لأن أحجام الحبيبات المختلفة يمكن ضغطها في حجم معين, الحبيبات ذات الحجم نفسه يمكن أن تكون أوزانها مختلفة. ونتيجة لذلك, قد لا يؤدي جمع نفس حجم الحبيبات إلى إزالة نفس كتلة الجليد.

ماذا يحدث عندما تضيف كتلة كبيرة من الثلج إلى مشروبك?

هذا "الثلج الرطب" التأثير يجلب ماء إضافيا إلى المشروب قبل حدوث المزيد من الذوبان.

قد تكون مدة تقديم الحبيبات الصغيرة أقل أيضا لأنها قد تذوب بسرعة أكبر عند ملامستها لمشروب دافئ لفترة أطول.

للحصول على وصفات أكثر دقة, من الأفضل استخدام الوزن عند قياس شحنة الثلج بدلا من استخدام مغرفة غير معايرة.

ما هي الكوكتيلات التي تستفيد فعلا من ثلج القطع?

مينت جوليبس, وكذلك كوكتيلات أخرى تصنع تقليديا باستخدام الثلج المطحون, قد تستفيد أيضا من ثلج القطعة.

سويزل وبعض كوكتيلات تيكي, والتي تبنى باستخدام عملية طويلة من الخلط والهز مع تلامس جليد كبير ومستوى عال من التخفيف, قد يستفيد أيضا من طبقة من ثلج القطع.

قد تستفيد أيضا الموهيتو والمشروبات الساخرة الأقل حمضية المصنوعة من الفواكه, اعتمادا على مستوى الحلاوة ودرجة الحرارة التي تقدم بها.

يصبح هذا المقابل أوضح مع الكوكتيلات التي تعتمد على المشروبات الروحية.

عادة ما يقصد القديم للاستهلاك البطيء مع تخفيف تدريجي. المكعب الصلب الكبير عادة ما يكون أكثر ملاءمة لهذا الاحتياج من العديد من القطع الصغيرة.

لذا يجب اختيار الثلج الطري وفقا لملف التخفيف المقصود للمشروب, وليس فقط مظهره البصري.

هل يمكن لصانع ثلج قطع القطع على سطح المطبخ دعم خدمة الكوكتيل?

تساعد أرقام الإنتاج اليومية في مقارنة المعدات, لكن لا تصف قدرة الجهاز على التوزيع على المدى القصير.

ال صانع الثلج القابل للمضغ على سطح YUMYTH يبلغ إنتاجها حتى 20 كجم خلال 24 ساعة, مع أول جليد بعد حوالي 6 دقائق عند 25°C.

يمكن لسلة الجليد الخاصة بها أن تحمل من 1.4 إلى 1.9 كجم من الجليد, وخزان الماء يمكنه استيعاب 2.1 لتر.

لنفترض أن هناك محطة مشروبات تصنع عشرة كوكتيلات لكل منها تتطلب 150 جراما من الثلج. إجمالي شحنة الجليد سيكون 1.5 كجم, وهي سعة سلة الثلج, وبالتالي, لن يكون كافيا لصنع كل الكوكتيلات العشرة.

وهذا يوضح لماذا الإنتاج اليومي الاسمي غير كاف لقياس الطلب الذروة. يجب على المشتري أن يأخذ في الاعتبار مدى سرعة تجديد الآلة للجليد بعد تصرفه.

أدرجت YUMYTH آلية دوارة لمكافحة التشويش لتقليل انسداد الجليد. وهذا مهم لمناقشتنا لأن الحبيبات المضغوطة يمكن أن تتراكم على طول ممرات التصريف وتسد الفتحة, خصوصا إذا كان ذلك مع الانصهار والضغط الميكانيكي.

الجهاز يحتوي على دورة تنظيف تلقائية وتذكير باستبدال الفلتر. هذه تبسط الصيانة الدورية, لكن لا تعوض الحاجة إلى فحص دقيق وتعقيم من قبل المستخدم.

أبعاد الوحدة هي 402 × 240 × 402 مم وتتطلب طاقة تبلغ 150 واط. يجب أن تأخذ في الاعتبار عند وضع الوحدة سهولة الوصول إلى المياه, مياه الصرف الصحي والكهرباء.

كيف يمكن للمشترين تقييم جودة الثلج بطريقة أخرى?

يجب اختبار جودة المشروبات وأداء المعدات.

لأداء المشروبات, اصنع كوكتيلات متطابقة واستخدم نفس كمية القطع والثلج المهروس لكل منهما. حافظ على درجة حرارة المشروب الأولية, درجة حرارة الجليد, العملية المستخدمة لخلط المشروب, والوقت الذي يستغرقه تقديم المشروب باستمرار.

مباشرة بعد التحضير, سجل درجة حرارة المشروب, وعند فترات محددة, بعد ذلك. قدر مقدار ذوبان الجليد عن طريق فصل ووزن الجليد المستخدم. يتم إدخال عدم اليقين بسبب بقاء السائل على الجليد.

يمكن لاختبار التذوق أن يساعد في تحديد ما إذا كان تخفيف المشروب بواسطة الثلج مقبولا.

يتطلب التحقق من المعدات نهجا مختلفا.

سجل كمية الثلج القابل للاستخدام التي جمعت خلال فترة تشغيل محددة. تشمل العوامل التي يجب جمعها درجة حرارة البيئة, درجة حرارة مدخل المياه, كم مرة يتم إعادة تعبئة الجهاز, وأسباب الانقطاع أثناء الاستخدام (سلة كاملة, انخفاض المياه).

بعد الجمع, يمكن تقييم القطع من حيث السلامة. من الممكن أن يتغير سلوك الحبيبات أثناء الصرف الأولي مع التخزين.

يمكن أن يؤثر الماء العسر سلبا على آلة الثلج. يمكن أن تتراكم الترسبات المعدنية من المياه العسرة وتقلل من تدفق المياه. يمكن أن يؤثر تدفق المياه المقيد على كيفية توزيع الماء ويؤثر على أداء آلة الثلج مع مرور الوقت.

للتحقق من أن آلة الثلج تلبي المتطلبات الكهربائية والسوقية للاستخدام في مختلف الدول, قبل الشراء بالجملة, تحقق مع الشركة المصنعة.

صانع ثلج قطع القطع القابلة للمضغ على سطح العمل من YUMYTH هو صانع ثلج صغير لإنتاج ثلج القطع لاستخدامه في خدمة المشروبات. لمزيد من المعلومات عن الجهاز وكيفية استخدامه في طلبك, تواصل مع YUMYTH.

الأسئلة الشائعة

س 1: ما نوع الثلج الذي ينتجه صانع الثلج على سطح YUMYTH?

صانع الثلج على سطح العمل من YUMYTH ينتج ثلجا طريا, ثلج القطع القابلة للمضغ ببنية مضغوطة تشبه الحبيبات, مناسبة للكوكتيلات, القطع الزجاجية, القهوة المثلجة, ومشروبات باردة أخرى.

س2: لماذا ثلج القطع مناسبة للكوكتيلات?

توفر حبيباته الصغيرة تلامسا واسعا للسائل لتبريد سريع. كما أن الملمس الناعم يعزز إحساس الفم, مع أن التخفيف يجب أن يكون مسيطر عليه.

س3: أي الكوكتيلات تناسب أفضل مع آيس قطع القطع من YUMYTH?

مينت جوليبس, سويزلز, كوكتيلات تيكي, موهيتوس, وتعتبر الماكتيل المصنوع من الفاكهة تطبيقات مناسبة. المكعبات الكبيرة الصلبة عادة ما تكون مفضلة للشرب البطيء, مشروبات متقدمة بالروح الروحية.

س 4: كم يمكن لصانع ثلج القطع من YUMYTH إنتاج الثلج?

تحدد YUMYTH أول إنتاج للجليد خلال 6 دقائق فقط عند درجة حرارة محيطة 25°C. هذا لا يشير إلى الوقت المطلوب لملء السلة بالكامل.

س 5: كم كمية الثلج القطعة التي يمكن أن تنتجها آلة YUMYTH يوميا?

تصل القدرة الإنتاجية إلى 20 كجم لكل 24 ساعة. يعتمد الناتج الفعلي على ظروف التشغيل, بما في ذلك درجة الحرارة المحيطة وإمدادات المياه.